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糯紅高粱——醬香型武陵酒是以純糧固態發酵釀制而成的白酒，它秉承純糧古法之要求，精選糯紅高粱，具有淀粉含量高、蛋白質和單寧含量適中、脂肪含量低等品質特性，經浸泡工藝后的糯紅高粱為醬香武陵酒的優雅口感和均衡品質奠定了基礎。 |
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高溫制曲——高溫制曲是提高醬香型白酒的質量基礎和產生主體醬香味的來源。醬香武陵酒用小麥培制高溫大曲，制曲溫度最高可達70℃，比一般醬香型白酒的制曲培養溫度高出5℃。成品曲中富集了大量有益釀酒的微生物，大曲既是糖化發酵劑，也是醬香風味物質的載體。經過分輪次不斷添加，隨著輪次和曲用量的積累，也積累了醬香風格香味物質和香味前軀物質，成為醬香酒香味主要來源之一。 |
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高溫堆積——高溫堆積是高粱蒸煮（或發酵后的糧、曲、酒混合物蒸餾）后攤晾加曲后堆積發酵時的工藝，使酒醅再次富集微生物，并使大曲中的嗜熱芽孢桿菌和部分酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用，為產生醬香物質和積累醬香物質創造條件，它是生成醬香物質的接力站。隨著堆積時間增長，堆積溫度也逐漸升高，最高堆積溫度可達50℃以上，堆積后的酒醅散發出明顯而悅人的復雜香氣（即醬香、酸甜香等復合香氣），這些物質都是直接或間接形成醬香味的重要成份。 |
  | 高溫發酵——入池發酵之前，要把酒醅冷卻到35℃左右，入池發酵后溫度可升到40℃以上。經實踐發現，這一溫度是最適宜釀造醬香酒的溫度，產酒醬香突出、風格典型，這也是醬香酒區別于其它香型白酒的標志之一。另外，酒醅在窖池各層次中發酵的溫度不完全一樣，發酵產生的酒的風格也迥然不同：上層酒醅產的酒醬香好，中層酒醅主要產醇甜型白酒為主，下層酒醅產窖香酒為主，通過組合勾調形成了醬香武陵酒的獨特風格。同時，在紅砂石窖池四周和整個生產車間的環境都形成了適合釀酒的有益微生物群落，使醬香武陵酒擁有了更純凈、更柔和、更優雅的獨特品質。 |
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高溫蒸餾——高溫蒸餾是根據不同物質的餾分及沸點所采取的特殊工藝，盡可能使發酵生成的醬香風味物質最大限度地集聚在酒中，使醬香更加突出、質量更好、風格更典型。醬香型酒的餾酒溫度在35-40℃之間，比其它白酒高10℃以上。在高溫的條件下，不但能成功分離和收集經發酵產生的有效香味成份，同時還能有效去除揮發性強的剌激性的低沸點物質，更多地保留不易揮發的高沸點物質，使得醬酒中的總酸、總酯都高于其它香型酒，從而使酒質更加醇厚豐滿。 |
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生產周期長——醬香武陵酒工藝遵照季節氣候的規律，循時而動，陽歷9月9日下沙，一年才有一個生產周期。九次蒸煮、八次加曲、八次堆積發酵、八次入池發酵、七次分級取酒，整個過程歷時整整一年，方成醬香武陵酒原酒。其它白酒的這一過程，一般只需一兩次便可完成，生產周期一般1到2個月即可完成。生產的周期性長保證了其高貴的品質以及珍稀性。 |
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窖藏時間長——醬香武陵酒，原酒貯存在陶壇酒庫里，四季溫度相對穩定，貯存武陵酒的陶壇的陶壇壁微孔具有微弱的透氣性，使原酒與空氣中氧氣自然呼吸，間接加速原酒酒體自身的化學、物理變化，使酒質自然達到老熟。每一批武陵酒原酒，都要再經過至少5年以上的陳釀窖藏；加上勾調的罐儲和瓶儲，醬香武陵酒從原料到成品酒，至少須7年以上的歷練。 |
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勾調更精細——武陵酒的原酒貯存期間需兩次盤勾和一次勾調。第一次盤勾，新酒入庫貯存一年后按照同輪次、同一等級，同層次（典型體）合并。第二次盤勾，一次盤勾后酒貯存兩年后，不同輪次、不同層次（典型體），同級別合并。二次盤勾后酒樣再貯存兩年后進入最后的定型勾調。即武陵醬香酒是一邊儲存一邊勾調，使分子間重新排列組合、補充、協調、平衡，最終實現柔和的品質。 |
